Тайна Армянского шашлыка (Сторінка 3 із 5)

Получится не армянский, а афганский шашлык :-)

дык в магазине и без нас "наколют" мясо чем хош

Ага,по такому способу нахерачивают мясо и рыбу всякой гадостью для веса. Кстати и шашлычники наверно им пользуются в таких целях. И мягонько,и выгодно.

изощренные извращенцы - (по поводу накалывания мяса) 

Logan 1,6 Prest f2 08 г. 145 ткм чіп-тюнінг, даунгрейд євро-3 на євро-2, без ката (стронгер), "діра" у глушнику
кЫянам надо готовиться к "земле" ... (с)
Go hard like Vladimir Putin - http://www.youtube.com/watch?v=BqCfUn8dVzs

Кстати пробовал тут из темы рецепт мариновать вначале в куче лука.....

отличненько получилось.

Мясо было мягким.

Вечером нарезал кучу лука и слоями - лук мясо выложил
утром посолил + приправы
в обед готовил

Красота

так что drumfish +1 за рецепт

Прочитал всю тему!!! Смешно честное слово, как дети!!! Самое главное при приготовлении шашлыка это------- БЕСКОНЕЧНОЕ ПЕРЕВОРАЧИВАНИЕ ОНОГО ПРИ ЖАРКЕ!!! Моя тетка проработала 30 лет главным поваром (еще при СССР) .Приготовила ентих шашлыков тонны для начальства. И в майонезе,и в пиве,и в киви,и в сметане, и в уксусе, и т.д. и т.п.
Мой самый любимый из того что она готовила это шашлык в уксусе(яблочном) и
СВЕЖЕНИНА(парная)в любом маринаде за 5минут до жарки

Очень большое значение имеет количество углей и высота мангала(ямы на природе).Тут по опыту все индивидуально.
И самое главное ШАШЛЫК ЖЕНСКИХ РУК НЕ ТЕРПИТ!!!(Тетки не касается! У нее мужской ХАРАКТЕР!!!)

вкусно так написал 

Вот тут не соглашусь - у нас семейный подряд. Жена маринует а я жарю. Майонез и много лука, соль-перец, приправы по вкусу. Всегда отличный шашлык, главное правильное мясо подобрать - берем шею. Из этой темы взял на вооружение киви за 20 мин до жарки - реально мясо тает на языке 

Пишу конкретный ответ!
СВЕЖЕНИНА к ней легкий маринад(имеется ввиду без кислых приправ(ЛИМОН ,УКСУС,КИВИ,КЕФИР,и т.д.) а только специи по вкусу.)
СВЕЖЕНИНА-это любое мясо до первой заморозки или сильного охлаждения!
Легкий маринад-есть куча готовых в супермаркетах или свой рецепт НО СВОЙ ЛУК БОЛЬШИМИ КОЛЬЦАМИ --ОБЯЗАТЕЛЬНО!!!
Если мясо после заморозки то маринад обязательно должен включать КИСЛОТУ что-бы размягчить мясо.
И вот тут рецептов море.Самый быстрый КИВИ!

И так мясо готово.

Пишу как делаю шашлык я лично!

Мангалом пользуюсь редко,в основном яма и кирпичи.
Сжигаю дрова и НА УГЛЯХ БЕЗ ОГНЯ на высоте 5-7см раскладываю шашлык (куски мяса от 3X4см до 4X5см по 4-5 шт немного плотненько насаженных между лучком или помидорами)
И ВОТ САМЫЙ ГЛАВНЫЙ момент который не любит женских рук!!!
Начинаем бесконечно переворачивать вертела и наблюдать. Там где жара больше кусочки будут жариться быстрее,поэтому и шампурики иногда приходиться менять местами ,И не забываем легко прокапывать на шашлык маринадом,пивом,вином и т.д. по вкусу.
Прикол в том что это как рыбалка,ОТВЛЕКАТЬСЯ НЕЛЬЗЯ!!!

Нет я не соглашусь!!! Самое главное не маринад а процесс жарки.
Был опыт приготовления без приправ на ПИВЕ с солью без лука получилось ШИКАРНО!!!

Я пробовал два раза мне не понравилось!!! А люди ели с восторгом как ЭКЗОТИКУ!

Вот к каждому рецепту еще бы и фото получившегося шашлычка,  а то у меня тоже, через раз какашка получается, пробовал и ошеек, потом на задок перешел, все равно не получается так как хотелось бы, попробую теперь совместить рецепт drumfish, который уже опробовал ох-хо-хо с советом clapan крутить не переставая шампур. Я так понял лук с мясом в перемешку крупными кольцами без соли и маринада вначале, единственно не понятно а как же потом все посолить, и засыпать специями, это ж надо перемешать и луковые кольца рассыпятся, что с ними потом делать или это нормально?

DACIA Logan 1.4 гур, кондер, эсп, крышка багажника со спойлером, замок с язычком